🧀 정말 부드럽고 크리미한 치즈케이크 만들기 홈 레시피 (오븐&노오븐 모두 가능)
입안에서 사르르 녹는 부드럽고 크리미한 치즈케이크,
카페에서 사먹지 않아도 집에서 충분히 만들 수 있어요.
오늘은 실패 없이 누구나 따라 할 수 있는
홈메이드 치즈케이크 레시피를 소개할게요 🍰
🍳 준비 재료 (지름 15cm 원형틀 기준)
구분재료양
| 기본 반죽 | 크림치즈 | 250g |
| 설탕 | 60g | |
| 생크림 | 100ml | |
| 달걀 | 2개 | |
| 바닐라 익스트랙 | 1작은술 | |
| 레몬즙 (선택) | 1작은술 | |
| 쿠키 크러스트 | 다이제스티브 쿠키 | 80g |
| 녹인 버터 | 40g |
👉 오븐이 없다면, 오븐 대신 냄비나 전기밥솥으로도 가능합니다!
🧈 1단계: 쿠키 시트 만들기
- 쿠키(다이제나 오레오 등)를 지퍼백에 넣고 고르게 부숴주세요.
- 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 원형 틀 바닥에 고르게 깔고, 평평하게 눌러주세요.
- 냉장고에서 약 15~20분간 냉장 보관합니다.
(이 과정이 치즈층과의 밀착을 도와줍니다.)
🧁 2단계: 치즈 필링 만들기
- 실온에 둔 크림치즈를 거품기로 부드럽게 풀어주세요.
- 설탕을 나눠 넣으며 섞어줍니다.
- 달걀을 하나씩 넣고 잘 섞습니다.
- 생크림, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 한 번 더 부드럽게 저어주세요.
👉 너무 세게 섞으면 기포가 생겨 식감이 거칠어져요.
🔥 3단계: 굽기 (또는 찌기)
💡 오븐 사용 시
- 160°C로 예열한 오븐에서 50~55분간 중탕으로 굽기.
(오븐 팬에 뜨거운 물을 1cm 정도 부어 중탕 형태로 구워야 크리미함이 유지돼요.) - 겉은 약간 색이 나고, 중앙은 살짝 흔들리는 상태가 딱 좋아요.
💡 오븐이 없을 때
- 냄비 바닥에 수건을 깔고, 물을 1cm 부어 중탕으로 40분 정도 찌면 됩니다.
- 전기밥솥 사용 시 “케이크 모드”나 “보온+취사 반복 2~3회”로 동일한 효과!
🧊 4단계: 숙성 (이게 포인트!)
- 오븐에서 꺼낸 후 실온에서 1시간 식히기.
- 완전히 식으면 랩을 씌워 냉장고에 최소 6시간 이상 숙성하세요.
👉 하루 숙성하면 훨씬 더 부드럽고 진한 크림치즈 맛이 납니다.
🍓 토핑 아이디어
- 딸기잼 or 생딸기 : 새콤함이 크리미함을 잡아줘요.
- 블루베리 콩포트 : 깊고 달콤한 풍미.
- 카라멜 시럽 : 고소하고 진한 맛.
- 오레오 크럼블 : 초코 치즈케이크 느낌으로 변신!
☕ 완성 후기 — “진짜 카페보다 더 부드럽다!”
냉장고에서 하루 숙성한 뒤 한 조각 잘라 입에 넣는 순간,
크림치즈의 진한 향과 부드러운 질감이 입안 가득 퍼져요.
시판 케이크보다 훨씬 덜 달고,
한 입 한 입이 ‘부드러운 구름’ 같은 느낌이에요. ☁️
집에서도 재료만 제대로 준비하면
정말 크리미한 홈메이드 치즈케이크를 만들 수 있습니다.
특별한 날 디저트로도, 아이 간식으로도 최고예요.
💡 보관 및 팁
- 냉장 보관: 3일 이내 섭취
- 냉동 보관: 최대 2주 (먹기 전 하루 냉장 해동)
- 응용 가능: 컵 치즈케이크, 미니 치즈케이크, 초콜릿 치즈케이크 등
✨ 오늘의 핵심 요약 ✨
✔ 크림치즈는 반드시 실온 상태로!
✔ 오븐은 중탕으로 구워야 크리미함이 유지!
✔ 냉장 숙성이 맛의 완성!
👉 다음 포스팅 예고
“노오븐으로 만드는 초간단 티라미수 치즈케이크 레시피 🍫”